再刷胡和记，雅安居然还有一个这么有想

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火锅、烧烤、日韩餐、西餐虽然都好，但中餐是我们吃得最多的形式。你有没有这样的感受，就是每次去普通餐馆只能点一些回锅肉、酱肉丝这样的常规菜式，而去大酒楼往往只能点一些形式大于内容的菜品，就没有一家实惠而有有新意的餐馆了吗？

每一次吃“胡和记”，都能带给我新奇的菜式，这一次再刷“胡和记”，是他们扩店装修后的第一次，这一次新增了包间。菜品依然没有让我失望，依然是一桌看得见厨师想法的菜。

上一次吃“胡和记”（雅安觅食记：现在出去吃饭不但要味道好，还要好停车！）已经被满桌的创意惊到，这次这桌的菜品居然是和上一次完全不一样的新品。

彩虹大排

整张桌上最扯眼球的就是这道彩虹了！

排骨拱桥造型，让人记忆深刻，虽是大排，却已成骨肉分离状，盖上炒料的耙骨肉松软，用筷子轻松夹下，香味诱人。

四方肉

肘子表面油亮，反着灯光，看上就非常诱人。整块肉烧得耙噜噜的，夹一块，蘸着盐菜汤汁，一个字：爽！

汽锅肘子

将五花肉腌制，再将肉皮炸过后使之更有嚼头，在小米椒、泡椒的炖煮下，酸香可口，第一次吃到这菜，让人记忆深刻。

锅巴掌中宝

混着咸蛋黄的玉米炸成金黄，掌中宝炸得干香，再加上锅巴，这道菜吃到嘴里就是一个“嘎嘣脆”！

锅塌豆腐

铁板包浆豆腐，看表面就知道料很足，豆腐在铁板的煎炸下，早已表皮酥脆，但内心依然紧致细腻，隐约透出奶蛋香。

传家鱼

乍一看这鱼，让我想起了著名的湘菜“剁椒鱼头”，这大概应该叫剁椒全鱼吧！看这油亮的色彩，才是我们川人喜欢的味道吧！

土豆粉炒牛肉

小炒肉虽看似简单，但火候的掌握，味道的拿捏，都是厨师功底的表现。这道土豆粉炒小牛肉，牛肉嫩滑，土豆粉入味，再加上小米辣的提味，简直就是一道下饭美味啊！

酸汤肥牛

将薄薄的肥牛裹上汤底的香菇等配菜，再浸一下汤汁，咬在口中，酸爽可口。

麻婆豆腐

瓦罐麻婆豆腐，将麻婆豆腐做得这么文艺，也是用心了。吃了上面这么多道菜，添一小碗饭，再盖两勺这豆腐，这个时候你会瞬间忘掉“减肥”这个事。

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