老板儿，再来一斤！”

一家排队排到天荒地老的鱼店

雅安张记木桶鱼

终于来南充啦！

做饭不用火，盛鱼不用锅

木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，它是用木桶、鱼、石头、青花椒再添加少许的材料焖煮而成，现经过十五年餐饮从业经验的雅安人“张勇”多番改良加研发而成的雅安张勇（张记）木桶鱼，现已经遍地开花，在短短的三年里各省已经有分店多家。

张记木桶鱼有五种口味的锅底，分别是木桶清香、椒麻红味，原味清汤、酸菜木桶鱼、木桶番茄，清汤和酸菜两种锅底还可以选择辣度。下面和小编一起看看张记木桶鱼到底有哪些神器吧~

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张记木桶鱼的有机石选用的是天然黑石，富含多种微量元素，加热至~度高温后上桌，就是利用有机石释放的热量将鱼肉焖熟的。

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“神器二：香杉木桶”

张记木桶鱼的木桶特选的是高山多雾区野生香杉木，香杉树具有天然的原木香味，能够活血化瘀、缓解疲劳，所含的香杉木醇能杀死空气中的细菌，可抑制人体病原菌。香杉木醇对各种皮肤炎症有抑制作用。用香衫做的木桶做鱼，当然好处多多！

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“神器三：新鲜的鱼肉入锅”

为了保证木桶鱼的鲜美口感，店内的鱼都是现场挑选的，现选现切！

选好的鱼师傅会给你切成大小适中的鱼片，倒在℃的有机石上，滋滋作响，还没吃就已经很享受了！

片好的鱼片晶莹剔透。再用秘制配方，咸鲜芡汁。使得鱼片鲜嫩中有一股特别的香气。

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“神器四：高汤”

汤底是木桶鱼的灵魂，他家的高汤是用鸡架+鱼头+鱼骨经过8小时菜熬制成的，汤底鲜浓，鲜香不油腻，清香四溢~

切好的鱼片和高汤准备好了，下面就要见证奇迹了！

服务员把切好的鱼片平铺在有机石上，再迅速的倒入熬制了8个小时的高汤，静候美味出桶~

美味出锅了，随着高汤的倒入，木桶鱼的香气瞬间就飘满整个屋子，小伙伴们直呼“太！香！啦！”

小编没忍住，舀了一勺鱼肉，看这颜值，还没吃就已经鲜掉眉毛了！

“开始吃鱼啦~~

吃鱼第一步：喝鱼汤

吃鱼先喝汤，每天熬制8个小时的鱼汤是整桶鱼的精华，第一碗一定要舀一碗纯汤，单独细品。

张记木桶鱼还有一套独家的舀鱼汤的手法，瞬间感觉加上这道手法，鱼汤更鲜更好喝了呢！

第二道：吃鱼肉

鱼片切好后会用店里的特制调料稍作腌制，吃起来口感会更嫩滑。店内有好几种鱼可以选，鱼刺都挺少的，适合带老人小孩来吃。

木桶+有机石+高汤熬制出来的鱼，鱼肉白嫩，鱼皮肥美，鱼肉和鱼皮之间的那层胶质相当黏牙鲜嫩，充满了胶原蛋白，感觉自己离小仙女又近了一步，嘻嘻~

我们点的是店内的招牌，木桶清香锅底，麻辣鲜香的藤椒味激活了味蕾，吃着鲜嫩的鱼肉，锅里有比较清口的青笋片和黄瓜片，暖暖的汤最适合秋日萧瑟的时节啦~

他家的木桶鱼还有一个优势就是“一桶两吃”，吃完还可以涮火锅，决定火锅好不好吃的一个原因就是汤底，更何况这锅汤是用鱼肉熬制的，精华都在里面！

如果嫌素材涮火锅不过瘾的话，还可以来些荤的，涮起来更过瘾！

店内古风意趣，一砖一瓦都是风景！

是不是很期待和朋友一起来尝尝喷泉火锅的美味呀，赶紧呼朋唤友去尝尝！

这么好吃的鱼

你确定不来尝尝吗？

喏，地址甩给你！

店铺信息

张记木桶鱼

10：00-22：00

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顺庆区滨江中路4段号

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