特色美食吃在雅安，来一锅热腾腾的砂锅

到雅安最不容错过的美食当然就是砂锅雅鱼了！雅安周公河，其水清澈见底，环周公山缠缠绵绵几百里。河里石缝、岩壁之下，藏匿着一个传奇--这就是三雅之一，雅鱼。

雅鱼又名丙穴鱼、嘉鱼，属雅安名特产之一，是中亚高原山区特有的品种。雅鱼藏匿在周公河水中，以鲜活之物为食，其肉细嫩鲜美无比。用雅安荥经所产的白善泥”沙锅，盛周公山上之水烹制的沙锅雅鱼，其味让人没齿难忘。就连唐代大诗人杜甫也用着样的诗句来盛赞雅鱼之美：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。

雅鱼鲜美，有滋补作用，可能与它喝雪山流水长大，要四年才能长成一斤，也就是生长期长有关吧。即便人工养殖，雅鱼也要喝14度的泉水才能活蹦乱跳呢。雅鱼的特色之处，还在于它的头骨上有一把剑鞘，剑身完整的宝剑。非常逼真。只是微缩版的，骨质的。据传说，这宝剑是女娲补天时掉下来，掉到雅鱼头里的。很珍贵的呦。

雅安的砂锅很独特，叫黑砂锅。是用白善泥，即观音土制成的，含多种微量元素。用黑砂锅煮雅鱼，除保温，保营养外，雅鱼还吸收砂锅中的营养，使其营养价值更高。“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，上桌后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，绝对会使你对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。